|
|
Surinaamse Roti Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gr. zelfrijzend bakmeel
zout, peper
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
400 gr. sperziebonen of kouseband
250 gr. champignons
400 gr. aardappelen
500 gr. kipilet
3 el. olie
1 el. (Surinaamse) kerriepoeder
3 dl. kippenbouillon
1 zakje santen (Conimex)
1 el. sojasaus
citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng het zelfrijzend bakmeel in een kom met een snufje zout en 75 ml. water tot een deeg en kneed het zo`n 5 min. tot het soepel en elastisch is.
Verdeel het deeg in 4 ballen en laat deze afgedekt een half uur rusten. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook.
Snijd de peper met zaadjes in ringetjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieën. Veeg de champignons schoon. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de kipfilets in grove stukken. Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper zachtjes aan. Roer het kerriepoedser erdoor.
Bak de stukken kip rondom bruin en schep de sperziebonen, aardappel en champignons erdoor.
Voeg de bouillon en santen toe en laat de curry in 25 min. zachtjes gaar pruttelen en het vocht verdampen. Rol intussen de deegballen op een met bloem bestoven aanrecht uit tot dunne ronde lappen. Bak ze in een hete koekenpan èèn voor èèn knapperig bruin. Bestrijk de pan tussendoor steeds met een beetje olie. Breng de curry op smaak met sojasaus en citroensap.
|
|
|